HomeFisch mit Safran - Fenchel
Rezept für Fisch mit Safran - Fenchel
In einer Pfanne vier Esslöffel Olivenöl erhitzen , darin Zwiebeln, Möhren , Knoblauchzehen anschwitzen. Die Fenchelstücke drauflegen, Thymian , Lorbeerblatt dazu , Brühe , Safranfäden in Wein angießen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Das Ganze zum Kochen bringen , bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Fenchel gar ist.
Fenchel herausnehmen, Honig , den Rest Wein dazugeben , die Flüssigkeit bei großer Hitze auf die Hälfte einkochen. Dann Knoblauch herausnehmen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , den Fenchel noch einmal darin warm ziehen lassen.
In einer anderen Pfanne Butter auslassen , einen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Fischfilets salzen , pfeffern, auf der Hautseite mit Mehl bestäuben , den Fisch auf der Hautseite etwa 2 Minuten braten, herumdrehen , fertig braten.
Die Fischfilets mit dem Safran-Fenchel servieren.
Zutaten
| 500g | Fenchel |
| 1 | Möhre(n) |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 5 | Safranfäden, je nach Geschmack |
| 100ml | Wein, weiß |
| 5EL | Olivenöl |
| 2TL | Thymian, frisch |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 300ml | Hühnerbrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1TL | Honig |
| 4Scheiben | Fischfilet, z.B. Pangasius |
| Mehl | |
| 1EL | Butter |
| 1EL | Olivenöl |
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