Kaninchen mit weißen Bohnen

Rezept für Kaninchen mit weißen Bohnen

Die Flaschentomaten längs vierteln, den Saft , die Kerne entfernen. Den Knoblauch pellen. Peperoncino längs halbieren, entkernen , quer in feine Streifen schneiden.

Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Kaninchenteile leicht salzen , pfeffern. Bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten. Knoblauch , Peperoncino zugeben , anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen , Fond zugießen. Tomaten , Kräuter zugeben , zugedeckt im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 200°C (Umluft 180 °C) 1 St,e schmoren. Dabei mehrmals mit dem Fond begießen.

Die Bohnen in ein Sieb geben , abtropfen lassen. Nach 45 Minuten Garzeit die Bohnen zum Kaninchen geben. Kaninchen mit den Bohnen in einer flachen Schüssel anrichten , servieren.

Dazu: geröstetes Ciabatta.

Getränketipp: ein kräftiger, ehrlicher Rotwein

Zutaten

400g	Tomate(n) (Flaschentomaten)
5Zehe/n	Knoblauch
1	rote Peperoni (kleiner Paprika)
6EL	Olivenöl
1	Kaninchen (ca. 1,8 kg, zerlegt)
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
100ml	Wein, weiß
250ml	Hühnerbrühe
1Zweig/e	Rosmarin
2Zweig/e	Salbei
2	Lorbeerblätter
1Dose	Bohnen, dicke weiße (800 ml)

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