HomeLammtopf mit Oliven, Schalotten, Tomatenmark und Rotwein
Schmeckt auch aufgewärmt lecker - preiswert
Zitrone heiß waschen , in Spalten schneiden. Knoblauch abziehen , fein hacken. Das Fleisch in eine Schüsse geben. Knoblauch, Zitronenspalten , 3 EL Olivenöl zufügen. Lammrücken mindestens 2 St,en marinieren.
In der Zwischenzeit Schalotten abziehen, Tomaten waschen , vierteln. Restliches Öl erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen , in Öl r,um kräftig anbraten. Das Tomatenmark , das Mehl zufügen. Rotwein , Brühe angießen. Alles aufkochen lassen , zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten garen.
Tomaten, Oliven , 4 der Zitronenspalten kurz vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Petersilie abbrausen, trocken schütteln , fein hacken.
Den Lammtopf mit Salz , Pfeffer würzen , mit Petersilie bestreuen.
Zutaten
| 1kg | Lammfleisch, Rücken, ausgelöst |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 6EL | Olivenöl |
| 300g | Schalotte(n) |
| 300g | Tomate(n) |
| 2EL | Mehl |
| 250ml | Wein, rot |
| 500g | Brühe |
| 50g | Oliven, schwarz |
| ½Bund | Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer |
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