HomeCouscous mit Hähnchenschenkel
ein wahrer Gaumenschmaus
Wenn die Schenkel durchgezogen sind (mindestens 60 Minuten), werden sie in den auf 225 Grad vorgeheizten Backofen geschoben. Nach etwa einer Viertelst,e haben sie eine schöne Kruste , es hat sich Bratensud gebildet. Der Backofen wird auf 100 Grad runtergedreht, da können die Schenkel noch eine St,e ziehen.
Den Bratensud in eine Pfanne gießen , mit dem Rest von der Marinade die geviertelten Zwiebel andünsten. Dann kleingeschnittene Paprikaschoten, Zucchinischeiben, Auberginenwürfel, Knoblauch, Aprikosenstückchen zugeben, schließlich mit den geschälten Tomaten mit Saft auffüllen, die abgetropften Kichererbsen zugeben , ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken , wer es richtig süß mag, kann noch etwas Ahornsirup zugeben.
Den Couscous nach Packungsvorschrift zubereiten.
Ich bereite das Gemüse immer in einer Pizzapfanne zu, schichte dann den Couscous in die Mitte , lege die Schenkel anschließend am Rand auf das Gemüse.
Zutaten
| 8 | Hähnchenschenkel |
| 4Tasse/n | Couscous |
| 1kl. Dose/n | Kichererbsen |
| 2große | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 3Dose/n | Tomate(n), (Füllmenge 400g) |
| 1Dose | Bohnen, grüne (Füllmenge 400g) |
| 1 | Paprikaschote(n), (Farbe nach Geschmack) |
| 1 | Aubergine(n) |
| 1 | Zucchini |
| 6 | Aprikose(n), getrocknete |
| 3EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 2EL | Ahornsirup |
| 1EL | Öl (Sesamöl) |
| 1EL | Olivenöl |
| 1Prise | Zimt |
| 1Prise | Pfeffer |
| Salz |
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