Kartoffel - Spinat - Suppe

Rezept für Kartoffel - Spinat - Suppe

Spinat 2 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Danach sofort in Eiswasser abschrecken , abtropfen lassen.
Zwiebel , Knoblauch im Olivenöl anbraten. Brühe zugießen, Kartoffeln zugeben , ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Salz, Pfeffer, Safran , etwas Muskat abschmecken. Alles pürieren.
Kinder mögen diese Suppe sehr gerne.

Zutaten

1 ½Liter	Gemüsebrühe
2Prisen	Safran
250g	Spinat
2EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
250g	Kartoffeln, klein, geschält, in Scheiben geschnitten
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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