Schweinefilet auf Zwetschgensoße

Rezept für Schweinefilet auf Zwetschgensoße

Die Filets waschen, trocknen , jeweils in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Kräftig mit Pfeffer einreiben. Vom Lauch die vier äußeren Blätter ablösen , in gut gesalzenem Wasser 30 Sek,en blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken , auf einem Küchentuch trocken tupfen. Längs halbieren, um die Filetscheiben wickeln , mit Holzstäbchen feststecken. Die Zwetschgen waschen , entsteinen.

Die Butter in einer großen Pfanne aufschäumen , das Fleisch darin auf jeder Seite 4-5 Minuten braten. Dann herausnehmen, salzen , warm stellen.

Die Zwetschgen ins heiße Bratfett geben. Den Pflaumenschnaps angießen, anzünden , ausbrennen lassen. Den Honig einrühren , die Zwetschgen etwa 5 Minuten schmoren lassen. Dann mit Koriander würzen , auf Teller verteilen. Die Filets darauf anrichten , rasch servieren.

Dazu in Butter geschwenkte Bandnudeln reichen.

Zutaten

2	Schweinefilet
	Pfeffer, weiß, aus der Mühle
1Stange/n	Lauch, dick
	Salz
400g	Pflaumen (Zwetschgen), frisch oder aus dem Glas
50g	Butter
4EL	Schnaps (Pflaumenschnaps, ersatzweise Rum)
2EL	Honig, hell
½TL	Koriander, geschrotet

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net