HomeKirsch - Tiramisu im Glas
eine andere Variante
Für den Biskuit:
Kuvertüre bzw. Schokolade fein zerkleinern, entweder mit der Reibe oder mit dem Messer hacken. Mit Mehl, Mandeln, Speisestärke , Backpulver mischen. Eigelb, 4 EL warmes Wasser , Zucker schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen , mit dem Schneebesen unter die Creme heben. Mehlmischung ebenfalls vorsichtig unter die Eimasse heben. Teig am besten auf ein kleines mit Backpapier belegtes Blech oder Form (ca. 40 x 30)streichen (Ich bevorzuge eine Auflaufform). Im Backofen 25-30 Minuten backen. Kuchen nach dem Backen sofort vom Blech lösen , abkühlen lassen, sonst kann es sein, dass er bricht.
Für die Füllung:
Kirschen abgießen, abtropfen lassen , den Saft auffangen. 6 EL Kirschsaft mit der Speisestärke , dem Zucker verrühren. Restlichen Saft aufkochen. Die Speisestärke einrühren (je nach Festigkeit die ganze Speisestärke oder auch nur einen Teil verwenden) , unter Rühren aufkochen lassen. Die Kirschen dazugeben , noch mal kurz aufkochen lassen. Dann die Kirschgrütze abkühlen lassen.
Joghurt, Quark, Mascarpone, Zucker , Milch verrühren. Espresso , Kirschwasser mischen.
Wenn alles abgekühlt ist, aus dem Boden mit einem Glas r,e Böden ausstechen (doppelt so viele, wie man Portionen machen möchte). Dann, wie beim Tiramisu, in Gläser schichten: Boden in die Gläser geben, mit Espresso-Kirschwasser tränken, Kirschmasse, Creme, Boden wieder tränken, Kirschmasse, Creme.
Die fertigen Gläser mindestens 2 St,en kühl stellen (darf auch gerne über Nacht sein, dann zieht es besser durch). Vor dem Servieren noch mit Kakaopulver bestäuben.
Tipp: Nach einem reichlichen Mittagessen reicht die Menge auch gut für 8 Portionen. Ich benutze immer Gläser mit 350 ml Fassungsvermögen. Hält sich im Kühlschrank auf jeden Fall 3 Tage, da keine rohen Eier drin sind. Wer sich die Arbeit mit den Gläsern sparen möchte, kann das Tiramisu auch in einer großen Form machen.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 90g | Zucker |
| 60g | Kuvertüre (Zartbitter, alternativ Vollmilch) |
| 50g | Mehl |
| 50g | Mandel(n), gemahlen |
| 1EL | Speisestärke |
| ½Pck. | Backpulver |
| 1Glas | Sauerkirschen, Einwaage 700 g |
| 2EL | Speisestärke |
| 1EL | Zucker |
| 500g | Mascarpone |
| 150g | Quark |
| 150g | Joghurt |
| 100ml | Milch |
| 2EL | Zucker |
| 1Tasse | Kaffee (Espresso oder starker Kaffee) |
| 3EL | Kirschwasser |
| Kakaopulver |
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