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Rezept für Pflaumen - Marzipan - Ravioli
Die Backpflaumen fein würfeln , mit 2 EL Wasser beträufeln. Die Marmelade bei geringer Hitze kurz erwärmen. Das Marzipan in Flöckchen zupfen. Pflaumen, Marzipan, Marmelade , 2 EL Pistazien miteinander vermengen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen , in 12 Quadrate schneiden. Die Füllung jewils in die Mitte setzen. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen , diagonal zusammenklappen. Die Ränder mit der Gabel andrücken, die Ravioli etwas mit Mehl bestäuben. In reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser 8-10 Minuten garen.
Die Ravioli mit den restlichen Pistazien , mit Puderzucker bestäubt anrichten.
Dazu passt Vanillesoße.
Das Rezept reicht für 4 Personen als Dessert. Die Ravioli schmecken aber auch als warmes Hauptgericht.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| 1Prise | Salz |
| 150g | Backpflaumen, ohne Stein |
| 1EL | Aprikosenkonfitüre |
| 50g | Marzipan - Rohmasse |
| 4EL | Pistazien, gehackt |
| 1 | Eiweiß |
| Puderzucker |
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