Marinierte Champignons

Mindestens 3 Tage im voraus zubereiten

Die Pilze putzen , abreiben. Die Stiele dranlassen, nur angetrocknete Stielenden abschneiden. Den Dill putzen , waschen. Einige Dillspitzen abschneiden , auf Küchenpapier gut trocknen. Restlichen Dill im ganzen zugeben.
Essig, Wasser, Kräuter , Gewürze (außer dem Knoblauch) zum Kochen bringen. Die Champignons hineingeben , den Sud wieder aufkochen lassen. Nach 5 Minuten von Herd nehmen. Die Champignons weitere 20 Minuten im verschlossenen Topf ziehen lassen.
Den Sud abgießen, die Pilze im Sieb abtropfen , auskühlen lassen. Die Dillstängel entfernen.
Den Knoblauch abziehen , jede Zehe in 3 bis 4 Stifte schneiden. Ausgekühlte Pilze , Knoblauchstifte abwechselnd in ein sauberes Glas (z.B. Twist-Off-Glas) füllen. Frische Dillspitzen , die Lorbeerblätter dazwischen streuen. Mit Öl aufgießen, bis alle Champignons bedeckt sind. Das Glas fest verschließen.
Nach einigen Tagen haben die Champignons schon ein w,erbares Aroma. Sie halten sich so bis zu 4 Monate.

Zutaten

500g	Champignons, frische
1Bund	Dill
330ml	Essig, weißer Weinessig
670ml	Wasser
1TL	Thymian, getrockneter
2	Lorbeerblätter
½TL	Pfeffer - Körner, schwarze
1TL	Salz
4Zehe/n	Knoblauch
	Olivenöl

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