HomeSteinbutt raffiniert
Rezept für Steinbutt raffiniert
Lauch , Möhren in schräge Stücke schneiden , in Butter anbraten. Mit 125 ml vom Gewürzsud ablöschen , zugedeckt sieben Minuten köcheln lassen.
Couscous im restlichen Gewürzsud nach Packungsanweisung zubereiten.
Korianderkörner hacken oder zerdrücken, Knoblauch fein würfeln , in heißem Butterschmalz anschwitzen. Die Steinbuttfilets darin pro Seite ca. 3 Minuten braten. Etwas salzen.
Petersilie , Minze fein hacken, mit Gemüse , Mandeln unter das Couscous heben. Mit den Steinbuttfilets auf einem Teller anrichten , mit etwas Petersilie bestreuen.
Zutaten
| 400g | Fischfilet (Steinbuttfilet) |
| 50g | Aprikose(n), getrocknet |
| 1 | Anis (Sternanis) |
| 1Stange/n | Zimt |
| 50g | Mandel(n) |
| 1Stange/n | Lauch |
| 2 | Möhre(n) |
| 150g | Couscous |
| 1TL | Koriander, ganz |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1EL | Butter |
| 2EL | Butterschmalz |
| 2EL | Zitronensaft |
| Petersilie | |
| Minze | |
| Salz und Pfeffer |
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