Kartoffel - Pilzsuppe

Rezept für Kartoffel - Pilzsuppe

Kartoffeln waschen, schälen , in Würfel schneiden. Suppengrün putzen , klein schneiden. Speck , Zwiebel fein würfeln. Speck- , Zwiebelwürfel in 1 EL Öl anschwitzen. Suppengrün, Kartoffeln, Lorbeerblatt dazugeben , mit der Gemüsebrühe ablöschen. 15 min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Pilze putzen , evtl. halbieren. In 1 EL Öl bei starker Hitze unter Rühren anbraten. Mit Salz , Pfeffer abschmecken, aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen.

Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen. 1 Kelle Gemüse in einem Teller beiseite stellen. Die restliche Kartoffelsuppe grob pürieren. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Suppe aufkochen, Pilze , das beiseite gestellte Gemüse zufügen , in der Suppe erwärmen.

Zutaten

1Bund	Suppengrün
750g	Kartoffeln
50g	Speck, durchwachsen, geräuchert
1	Zwiebel(n)
2EL	Öl
1Liter	Gemüsebrühe
1	Lorbeerblatt
250g	Champignons
250g	Pfifferlinge
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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