Spaghetti Monte i Fiume

Rezept für Spaghetti Monte i Fiume

Steinpilze putzen, Hüte blättrig, Rest in nicht zu kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen , fein hacken, Rosmarin von den Zweigen zupfen , ebenfalls hacken.

Olivenöl in breiter gusseiserner Pfanne mittelheiß erhitzen, Speckwürfel leicht auslassen, Knoblauch , Rosmarin dazu, Knoblauch leicht Farbe nehmen lassen. Temperatur erhöhen, geputzte Steinpilze dazu, von allen Seiten gut anbraten, Flüssigkeit verdampfen lassen.
Temperatur reduzieren , Flusskrebsschwänze dazu, anbraten , ein wenig schmurgeln lassen.
Cognac angießen, flambieren , mit der Sahne ablöschen. Salzen , pfeffern , ein wenig auf kleiner Flamme köcheln.

In der Zwischenzeit Nudeln al dente kochen.

Zutaten

500g	Nudeln (Spaghetti)
1000g	Steinpilze
400g	Krebse (Flusskrebsschwänze), TK
150g	Speck, durchwachsener, gewürfelt
2Zehe/n	Knoblauch
2Zweig/e	Rosmarin
200ml	Sahne
	Cognac
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl

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