HomeZimtsterne
vom Profibäcker abgeschaut, ca. 40 Stück
Das Eiweiß (je nach Eigröße braucht man zwei bis drei Eier) zu einem steifen Schnee schlagen. Den Zucker löffelweise unterrühren , die Masse weiterschlagen, bis sie einheitlich glänzt. Einen guten Esslöffel davon wegnehmen , zu Seite stellen.
Den Zimt , den Honig unter den Eischnee rühren. Die gemahlenen Nuss- , Mandelkerne unterheben. Die Masse wird sehr trocken , brüchig, aber nicht klebrig.
Ofen auf 140 Grad vorheizen.
Die Masse auf einem mit Mandeln bestreuten Backbrett 1/2 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Ausstechform immer wieder in die gemahlenen Mandeln tunken. So sollte kein Teig kleben bleiben.
Den zurückgestellten Eischnee mit ein paar Tropfen Wasser verdünnen , auf die Sterne streichen.
In etwa 20-25 Minuten auf der untersten Schiene backen, dabei die Ofentür eine Spalt offen lassen.
Zutaten
| 100g | Haselnüsse |
| 300g | Mandel(n) |
| 75g | Eiweiß |
| 225g | Puderzucker |
| 8g | Zimt |
| 10g | Honig |
| 50g | Mandel(n), gemahlen (zum Ausrollen und Ausstechen) |
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