Hase in Orangen - Wurzelwerksoße

Rezept für Hase in Orangen - Wurzelwerksoße

Öl, Salz , Pfeffer verrühren , die Hasenteile damit einreiben. Wurzelwerk schälen , schneiden. Das geschnittene Wurzelwerk, das Lorbeerblatt, die Nelken , den Thymian in der Suppe ca. 15 Minuten kochen lassen.
In dieser Zeit die Hasenteile auf allen Seiten kurz anbraten. Anschließend in eine Backrohrform geben , mit der Brühe , Wurzelwerk übergießen. Orangenscheiben zwischen das Fleisch geben. Im Rohr ca. 1 St,e bei 180°C braten.
Anschließend das Fleisch herausnehmen , warm stellen. Die Soße abseihen , in einen Kochtopf schütten. Süße Sahne mit etwas Mehl verrühren , in die Soße geben. Die fein gehackten Kapern, die Preiselbeeren , den Wein einrühren , noch mal aufkochen lassen. Falls die Soße noch zu dünn sein sollte, noch mal mit Mehl binden.

Zutaten

1	Kaninchen (Hase), in Teile zerlegt
1Bund	Gemüse, Wurzelwerk (Sellerie, Karotten u.s.w.)
500ml	Brühe
1EL	Preiselbeeren
½TL	Kapern
250ml	süße Sahne
	Wein, weiß, trocken
	Mehl
1	Lorbeerblatt
3	Nelke(n)
etwas	Thymian
	Salz und Pfeffer
	Öl
2	Orange(n), geschält

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net