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doppelstöckige Weihnachtstorte
Eier trennen. Butter , Zucker schaumig rühren, Eigelb nach , nach unterrühren. Vanilleschoten der Länge nach halbieren , das Mark herausschaben. Zusammen mit den geriebenen Mandeln zum Fett geben. Dann Mehl, Kardamom , Zimt unterrühren. Eiweiß steif schlagen , zuletzt unter den Teig heben.
Nun den Teig halbieren. Unter die eine Hälfte Rosenwasser, Kirsch- bzw. Himbeergeist , Ingwerpulver , unter die zweite Hälfte Rum, Sahne , Kakaopulver rühren.
Den Boden von zwei Springformen (Durchmesser jeweils 16 , 22 Zentimeter) mit Pergamentpapier auslegen.
Vom ersten Teig 1 EL voll auf dem Boden der kleineren Form verteilen. Unter dem Grill oder im vorgeheizten Backofen bei Oberhitze , 175°C auf oberster Stufe hellgelb backen.
Inzwischen von der gleichen Teigsorte 2 EL Teig auf dem Boden der größeren Form verteilen. Ebenfalls backen, bis die Oberfläche hellgelb ist.
Von der zweiten Teigsorte wiederum 1 EL auf die bereits gebackene Schicht der kleinen Form , 2 EL in die größere Form verteilen , hellbraun backen. Dieses so lange wiederholen, bis beide Teige verbraucht sind.
In den Formen abkühlen lassen. Die Kuchen mit einem Messer vorsichtig am Formrand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen , das Papier abziehen.
Die Konfitüre erwärmen , durch ein Sieb streichen. Rand , Oberfläche der größeren Torte damit bestreichen. Die kleine Torte darauf setzen , ebenfalls mit der Marmelade bestreichen.
Die Kuvertüre mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen , die Torte damit überziehen.
Torte bis zum Verzehr gut verpackt an einem kühlen Ort mindestens eine Woche durchziehen lassen.
Zutaten
| 250g | Mandel(n) |
| 12 | Ei(er) |
| 500g | Butter |
| 500g | Zucker |
| 2 | Vanilleschote(n) |
| 250g | Mehl |
| 1Prise | Kardamom |
| 1EL | Rosenwasser |
| 1EL | Schnaps (Kirsch- oder Himbeergeist) |
| 1Prise | Ingwerpulver |
| 1EL | Rum |
| 2EL | süße Sahne |
| 1EL | Kakaopulver |
| 1Prise | Zimt |
| 200g | Kuvertüre |
| 30g | Kokosfett |
| ½Glas | Aprikosenkonfitüre |
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