Hähnchenbrust mit Senf - Weinbrand Sauce

lecker und schnell

Die Hähnchenbrust abspülen , mit Küchenpapier trocknen. Mit einem scharfen Messer längs eine Tasche in die Hähnchenbrust schneiden. Die Hähnchenbrust aufklappen , innen mit Senf bestreichen, dann etwas Kräuter der Provence auf den Senf verteilen. Eine Scheibe Schinken in die Hähnchenbrusttasche einlegen. ggf. mit einem Holzspieß die Tasche schließen.
Die Hähnchenbrust im heißen Öl von beiden Seiten braten, bis das Fleisch goldbraun , gar ist. Das Fleisch im vorgeheizten Ofen (150 Grad ) warm stellen.
Creme Fraiche, Sahne, Senf, Weinbrand, Zucker im Bratensatz vermengen. Die Soße mit Instant Brühenpulver , Pfeffer abschmecken. Die genaue Angabe der Menge an Brühenpulver , Pfeffer ist geschmacksabhängig. Ich verwende die Brühe dann anstatt Salz.
Dazu passen Appenzeller Käsespätzle sowie ein gem. Salat.

Zutaten

4	Hähnchenbrustfilet
4Scheibe/n	Schinken, geräucherten
1TL	Kräuter der Provence
3EL	Senf, mittelscharfen
1TL	Zucker oder ein paar Spritzer Süßstoff
200g	Crème fraîche mit Kräutern
100ml	Sahne, altern.Kondensmilch 4% Fett
5EL	Weinbrand
	Hühnerbrühe, instant
	Pfeffer

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