Neapolitanische Zucchini

Rezept für Neapolitanische Zucchini

Die Tomaten brühen, schälen , klein schneiden.
2 Zehen Knoblauch pressen, eine Zwiebel klein hacken , mit 4 EL Olivenöl andünsten , das Basilikum , die Petersilie dazu geben. Die Tomaten dazu geben, salzen , pfeffern , alles ca. eine halbe St,e bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wer mag, kann auch noch eine Prise Zucker hinzufügen.

Während die Sauce köchelt, die Zucchini vorbereiten. Zucchini waschen , in Scheiben schneiden. In 4 EL Olivenöl mit Zwiebelwürfel , einer gepressten Knoblauchzehe die Zucchinischeiben al dente dünsten. Salzen , pfeffern , das Oregano hinzufügen. Die Tomatensauce dazu geben , alles zusammen noch ca. 10 Minuten weich dünsten.

Ganz zum Schluss den geriebenen Hartkäse darüber streuen.

Als warme Vorspeise servieren oder als Beilage zu Reis oder Pasta. Schmeckt auch gut nur mit einem Weißbrot zusammen.

Zutaten

8kleine	Zucchini
1kg	Tomate(n)
8EL	Olivenöl
2	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
1EL	Oregano
100g	Käse, Grana oder Parmesan (frisch gerieben)
3EL	Petersilie, klein gehackt
1EL	Basilikum, gehackt
	Kräutersalz
1Prise	Zucker, evtl.
	Pfeffer

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