HomeGebratene Entenbrust mit karamellisierten Balsamikorotweinäpfeln auf Radicciosalat
Rezept für Gebratene Entenbrust mit karamellisierten Balsamikorotweinäpfeln auf Radicciosalat
Entenbrüste herausnehmen, salzen, pfeffern , in Alufolie wickeln , in den mit 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.
In die Pfanne mit dem Entenbratenfett Butter dazugeben, 1 El Zucker hinzufügen , vorsichtig den Zucker karamellisieren lassen.
Apfel klein schneiden , in die Pfanne dazugeben , kurz durchschwenken. Balsamicoessig dazugeben , mit Rotwein ablöschen. Rotwein reduzieren lassen , anschließend warm stellen, aber nicht mehr kochen.
Entenbrust nach ca. 15-20 Min aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden. Heraustretenden Bratensaft unter die Apfelsauce mischen.
Radicciosalat waschen , Teller flächig damit auslegen. Entenbrustscheibchen darauf verteilen , anschließend die Apfelstückchen dazugeben, die Sauce am besten mit Löffel über die Entenscheibchen , den Salat träufeln.
Zutaten
| 2Stück | Entenbrust |
| 1 | Radicchio |
| 1 | Apfel, (süß-säuerlich) |
| 100ml | Wein, rot |
| 4EL | Balsamico |
| 1EL | Öl, (Sonnenblumen) |
| 20g | Butter, ca. |
| Salz und Pfeffer | |
| 1EL | Zucker |
mehr...
Empfehlung
