Apfel - Kartoffel - Kuchen

Rezept für Apfel - Kartoffel - Kuchen

Die Butter mit Honig , Ei schaumig rühren. Die Pellkartoffeln fein reiben oder durch die Presse drücken , mit der Zitronenschale, den gemahlenen Mandeln , dem Mehl in den Teig rühren. Die Backform einfetten , mit Semmelbröseln bestäuben. Den Teig in der Form verstreichen , dabei 2 EL für die Streusel zurückstellen.
Die Äpfel waschen, nicht schälen, entkernen , würfeln. Die Apfelwürfel über den Teig streuen. Die Mandelsplitter mit dem Zimt über den Äpfeln verteilen. Den zurückgestellten Teig mit dem Vanillezucker, den Hafelflocken , dem Mehl vermischen , die entstehenden Streusel über den Äpfeln verteilen. 40 Minuten bei 160 Grad backen.
Danach kurz auskühlen lassen, aus der Form lösen. Den Kuchen mit etwas Puderzucker bestreuen.

Zutaten

100g	Pellkartoffeln, ohne Schale, abgekühlt, vom Vortag
100g	Butter, Zimmertemperatur
5EL	Honig, flüssig
1	Ei(er) (Größe M)
1EL	Zitrone(n) - Schale, gerieben
3EL	Mandel(n), gemahlen
200g	Mehl (Dinkelvollkkornmehl)
1Pck.	Backpulver
3m.-große	Äpfel (Bio, z.B. Jonagold)
1TL	Zimt
2EL	Mandel(n), Splitter
2Pck.	Vanillezucker (Bourbon)
5EL	Haferflocken, kernig
50g	Mehl (Dinkelvollkornmehl)
	Fett und Semmelbrösel für die Form
etwas	Puderzucker

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