Putenbrust auf Senfwirsing

Putenbrust mit Wirsing in einer Senfsoße und einem Hauch Cognac

Gewaschene, getrocknete Putenbrust in Scheiben , dann in grobe Stücke schneiden. In Senf, Tomaten, Salz , etwas Zucker marinieren. Wirsing säubern , in grobe Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln säubern , in Stücke schneiden.
Öl erhitzen (wenn vorhanden, im Wok). Das Gemüse andünsten , herausnehmen. Dann das Fleisch inklusive Marinade garen. Gemüse wieder dazu, mit Mehl bestäuben , anschwitzen. Cognac, Brühe , Sahne untermengen, aufkochen , 10 Minuten bei geringer Wärmezufuhr garen.
Sofort servieren.

Zutaten

600g	Putenbrustfilet
150g	Tomate(n), passiert
½Kopf	Wirsing
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
½Becher	Sahne
300ml	Gemüsebrühe
1EL	Mehl
1EL	Öl
4cl	Cognac
1TL	Salz
3EL	Senf, scharf
	Zucker

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