HomeBlattsalate mit Kaninchenleber
Rezept für Blattsalate mit Kaninchenleber
Salatblättchen putzen , in kleine Blättchen zupfen. Aus 5 EL Olivenöl, den beiden Essigen , dem Senf eine Vinaigrette rühren, mit Meersalz , frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Lebern aus der Buttermilch nehmen, trocken tupfen , in 1 EL Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten, Drucktest, die Lebern müssen leicht nachgeben, Lebern warm stellen, Bratensatz mit Cognac ablöschen.
Salat mit der Vinaigrette mischen, auf vier Teller verteilen, die Lebern darauf geben, ein wenig vom eingekochten Bratensatz darüber träufeln , alles mit roten Johannisbeeren bestreuen.
Dazu schmeckt ein Silvaner oder eine leicht süße Riesling Spätlese.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
