Vegetarische Wirsingröllchen in Zitronen - Kapernsauce

Rezept für Vegetarische Wirsingröllchen in Zitronen - Kapernsauce

Den Reis in Salzwasser oder Gemüsebrühe ausquellen lassen (das kann bereits am Vortag geschehen). Die Wirsingblätter vom Strunk lösen, mit kochendem Wasser begießen , 1 Minute ziehen lassen (blanchieren). Dann kalt abschrecken , abtropfen lassen. Bei sehr großen Blättern nur 2 pro Person rechnen.
Für die Füllung den gequollenen Reis mit dem zerbröckelten Feta , der entkernten, fein gewürfelten Chilischote vermischen. Die Masse esslöffelweise auf den Wirsingblättern verteilen. Seitenränder darüber klappen , aufrollen. Mit Zahnstochern oder Rouladennadeln feststecken.
Im heißen Öl von allen Seiten anbraten, mit Brühe aufgießen , ca. 15 Minuten schmoren. Dazwischen einmal wenden. Die Röllchen aus der Brühe nehmen. Speisestärke mit der Milch verrühren, Sauce damit binden. Creme fraiche , die Kapern dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, etwas Kümmelpulver, Zitronensaft , ca. 0,5 TL geriebener Zitronenschale abschmecken.
Dazu Vollkorntoast reichen.

Zutaten

100g	Naturreis
12Blätter	Wirsing
150g	Feta-Käse
1kleine	Chilischote(n), rot
2EL	Öl
250ml	Gemüsebrühe
100ml	Milch
1TL	Speisestärke
75g	Crème fraîche
1	Zitrone(n), unbehandelt
	Salz und Pfeffer
	Kümmel, gemahlen
1EL	Kapern

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net