Kräuterkartoffelsalat

Rezept für Kräuterkartoffelsalat

Kartoffeln in der Schale garen, zwischenzeitlich Brühe mit dem Essig aufkochen. Kartoffeln noch warm pellen , würfeln, salzen, pfeffern , sofort die Brühe-Essig-Mischung vorsichtig unterheben. Warten, bis die Kartoffeln vollgesogen sind , abkühlen lassen. Die Kräuter hacken bzw. die Kresse vom Beet schneiden (etwas zum Garnieren zurückbehalten) , zusammen mit 3-4 EL Olivenöl unter die Kartoffeln heben, evt. nachsalzen , nachpfeffern.
Jeweils zwei Blätter Römersalat auf einen Teller legen, den Salat darauf anrichten, mit den in Scheiben geschnittenen Radieschen , dem Rest Kresse garnieren.
Schmeckt übrigens auch gut mit frisch gepresstem Knoblauch, der mit dem Öl vermischt wurde.

Zutaten

400g	Kartoffeln, überwiegend festkochende
6	Radieschen
⅛Liter	Fleischbrühe
2TL	Essig (Weißweinessig)
	Kresse
	Olivenöl
4Blätter	Salat, Römersalat/Latuga
	Kerbel
	Dill
	Petersilie
	Salz und Pfeffer

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