Summerpudding

Nachtisch aus England, nicht nur für den Sommer

Man kocht die Beeren für wenige Minuten auf kleiner Flamme, bis der Saft austritt. Dann kommt der Zucker zu der Beerenmischung. Nun eine Puddingform oder eine normale Schüssel, die etwa 1,1 Liter fasst, mit dem Toast so ausgelegt, dass keine Lücken entstehen. Man entnimmt der Beerenmischung etwa 3 EL Saft, die man im Kühlschrank für den nächsten Tag aufhebt.
Die heiße Beerenmischung in die Puddingform geben , die restlichen Brotscheiben als Deckel oben drauf. Nun nimmt man einen Teller oder ein Brett, das von der Größe genau in die Schüssel passt, legt dieses oben drauf , beschwert es mit etwas Schwerem, sodass alles gepresst wird. Wenn es abgekühlt ist, kommt es in den Kühlschrank, bis zum nächsten Tag.
Am nächsten Tag den Rand vorsichtig mit einem Messer lösen , den Pudding auf einen Teller stürzen. Oft sind noch einige Stellen weiß geblieben, die werden dann mit dem restlichen Saft eingefärbt.
In England isst man dazu flüssige Sahne. Freunde mögen es aber auch mit Eis oder Vanillesoße.

Zutaten

700g	Beeren, z.B. Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren Stachelbeeren oder auch Kirschen
6Scheibe/n	Toastbrot, ohne Rinde
5TL	Wasser
120g	Zucker

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