HomeOrangen - Bier - Mousse auf zweierlei Fruchtspiegel
Feines Dessert für alle Anlässe
Das Pils, Orangensaft, geriebene Orangenschalen , 120g Zucker aufkochen, dann im offenen Topf auf ein knapp über 250 ml Flüssigkeit einkochen lassen.
Die Gelatine ausdrücken , im heißen (nicht kochenden!!) Bier-Orangen-Sud auflösen , dann auf unter 30° C abkühlen lassen.
Das Eiweiß steif schlagen. Nach , nach vorsichtig in den Sud unterheben. Die Sahne steif schlagen , ebenfalls unterheben. Kühl stellen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, einmal kurz mit einem Löffel durchrühren um die Orangenschalen gleichmäßig zu verteilen. Mind. 4 St,en kühl stehen lassen.
Aufgetaute TK-Erdbeeren mit dem Zauberstab pürieren , 1 EL Zucker, 1 EL Zitronensaftkonzentrat, 1.5 EL weißen Rum , 1 EL Zucker unterrühren. Dann durch ein feines Sieb passieren.
Aufgetaute TK-Brombeeren mit dem Zauberstab pürieren , 1 EL Zucker, 1 EL Zitronensaftkonzentrat, 1.5 EL weißen Rum , 1 EL Zucker unterrühren. Dann ebenfalls durch ein feines Sieb passieren.
Mit einem kalten Löffel Nocken ausstechen , auf dem Teller anrichten. Die Fruchtspiegel auf den Teller geben , mit der aufgeschnittenen Karambole ausdekorieren. Optional noch ein wenig geschlagene Sahne mir einer Ananas/Kirche, o.ä. anrichten.
Zutaten
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