Spargelauflauf

Rezept für Spargelauflauf

Spargel waschen, schälen , die Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker , 1 EL Butter in etwa 10 Minuten bissfest garen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen , schräg in 3-4-cm-lange Stücke schneiden. Im Spargelwasser 1 Minute kochen, abschrecken , gut abtropfen lassen.
Brot entrinden, Scheiben klein würfeln. Pfirsiche abtropfen lassen , in dünne Spalten schneiden. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Spargel mit Lauchzwiebeln in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Pfirsichspalten dazwischen setzen. Mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen. Nach Belieben mit Wein beträufeln. Käse mit Brotwürfeln , übriger Butter vermengen , darüber geben. Im Ofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen.

Zutaten

2kg	Spargel, weiß
2EL	Butter
2Bund	Lauchzwiebel(n)
2Scheibe/n	Toastbrot
1Dose	Pfirsiche (Aptropfgewicht 250 g)
1Msp.	Muskat, gerieben
120ml	Wein, weiß, süß, evt.
200g	Käse (Emmentaler), gerieben
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Butter für die Form

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