Christstollenparfait

Rezept für Christstollenparfait

Eigelb, Ei , Zucker erst kurz anschlagen , dann warm im Wasserbad bei ca. 70°C aufschlagen. Im kalten Wasserbad kalt schlagen, damit die Masse nicht zusammenfällt. Den Christstollen, Zitronat , Orangeat klein schneiden. Ei-Masse unter die geschlagene Sahne geben , Zimt , Creme de Cacao zufügen. Nun vorsichtig die Ei-Sahne-Masse unter den Christstollen heben. Zwei Kastenformen erst anfeuchten, dann mit Frischhaltefolie auslegen , die Christstollenmasse einfüllen.
Im Tiefkühlfach mindestens 4-5 Std. einfrieren.

Das Parfait kann mit Zimtpflaumen oder anderen Früchten angerichtet werden.

Zutaten

5	Eigelb
1	Ei(er)
100g	Zucker
500ml	Sahne, geschlagen
1großer	Kuchen (Christstollen)
1Pkt.	Zitronat
1Pkt.	Orangeat
1Msp.	Zimt
2cl	Rum
2cl	Creme de Cacao

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