HomeDevil Chicken
Rezept aus Sri Lanka
Dijon-Senf , Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Die Hühnerbrust in m,gerechte Würfel schneiden, mit Salz , Pfeffer würzen , in die Marinade geben. Stehen lassen.
Knoblauch , Ingwer sehr fein hacken, bereitstellen. Chili halbieren, entkernen, waschen, in feine Streifen schneiden, separat bereitstellen. Zwiebeln, Lauch , Frühlingszwiebeln schälen, waschen, Lauch in grobe Ringe schneiden, die Zwiebeln nach Belieben vierteln oder achteln, separat bereitstellen. Die Tomaten waschen, evt. enthäuten (Die Haut kann man beim Braten auch einfach herausfischen), achteln, bereitstellen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das marinierte Fleisch hinein geben , scharf anbraten. Wieder heraus nehmen , auf mittlere Stufe zurückschalten.
Knoblauch , Ingwer in die Pfanne geben, kurz anbraten. Zucker hinzufügen , warten, bis es etwas Farbe annimmt. Zwiebeln, Lauch , Frühlingszwiebeln hinzufügen, wieder auf große Stufe schalten, dämpfen. Nach Belieben , falls vorhanden kann die restliche Marinade hinzugefügt werden.
Tomaten , Chili hinzufügen, mitdämpfen. Fleisch wieder hinzufügen, auf mittlere Stufe schalten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, Gewürznelken, Koriander in beliebiger Menge (Lieber mit wenig beginnen) würzen, abschmecken.
Den Reis mit 2 Gabeln lockern, Herd abstellen, weiterdämpfen lassen. Mangochutney hinzufügen (sorgt für Schärfe), abschmecken. Sollte es zu scharf werden, kann man etwas Ketchup hinzufügen, um zu mildern. Alles auf Tellern anrichten.
Zutaten
| 5Tasse/n | Wasser |
| 2 ½Tasse/n | Reis (z.B. Jasmin oder Basmati) |
| 3EL | Senf (Dijon) |
| 3 | Limette(n), den Saft davon |
| 6m.-große | Hühnerbrüste |
| Salz und Pfeffer | |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 50g | Ingwer |
| 1große | Chilischote(n) |
| 3m.-große | Zwiebel(n) |
| 1große | Lauch - Stange |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 | Tomate(n) |
| Öl | |
| 3TL | Zucker |
| n. B. | Kreuzkümmel |
| n. B. | Zimt |
| n. B. | Gewürznelken |
| n. B. | Koriander |
| Mangochutney | |
| evtl. | Ketchup |
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