HomeHirschfilet mit Wildreis
Rezept für Hirschfilet mit Wildreis
Beim Hirschfilet zuerst die Silberhaut abziehen , dann alles mit Salz, Pfeffer , geriebener Muskatnuss würzen , in der Pfanne anbraten. Die aufgeschnittenen Feigen , das Griebenschmalz in die Pfanne geben , ca. zehn Minuten bei 180°C Hitze in den Backofen schieben. Jetzt die Birnen vierteln , entkernen , in ca. 1/2 Liter Rotwein mit Kandiszucker r, acht Minuten bei kleiner Temperatur ziehen lassen. Nun den Wirsing in Streifen schneiden , in der Butterpfanne gut zehn Minuten dünsten. Danach alles auf einer großen Platte anrichten.
Zutaten
| 500g | Hirschfleisch (Filet) |
| 2große | Birne(n) |
| 6 | Feigen, frisch |
| ½Kopf | Wirsing |
| 200g | Reis (Wildreis) |
| ½Liter | Wein, rot, rot |
| 125g | Butter |
| 50g | Grieben - Schmalz |
| Zucker (Kandiszucker) | |
| Salz und Pfeffer |
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