Parmesan - Auberginen

Rezept für Parmesan - Auberginen

Milch , Eier in einem Teller verquirlen. Auberginen in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Scheiben zuerst in der Eiermilch, dann in den Semmelbröseln wenden. Anschließend in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen , die Auberginen darin goldbraun anbraten.
Eine flache Auflaufform einfetten.
Oregano, Salz , passierte Tomaten vermischen. Mozzarella in kleine Stücke schneiden.
Die Form zuerst mit der Hälfte der Auberginen auslegen, die Hälfte des Mozzarellas darüber geben, dann die Hälfte der Tomatensauce , die Hälfte des Parmesan. Anschließend die jeweils andere Hälfte der Zutaten in gleicher Reihenfolge darüber schichten.
Bei 175°C ca. 30 Minuten backen.

Dazu frisches Baguette reichen.

Zutaten

1große	Aubergine(n)
3	Ei(er)
2EL	Olivenöl
2EL	Milch
	Semmelbrösel
2TL	Oregano
1TL	Salz
250g	Mozzarella
500g	Tomate(n), passierte
½Tasse/n	Parmesan, geriebener

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