Apfelpfannkuchen mit Vanillesoße

einfach in der Zubereitung

Für den Pfannkuchenteig Mehl, Eier, 1/8l Milch , eine Prise Salz verrühren, dann die flüssige Butter untermischen.
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen , Apfelviertel in feine Scheiben schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Butterschmalz ein paar Apfelscheiben anschwitzen , mit dem Zucker bestreuen.
Den Zucker leicht karamellisieren lassen, darauf etwas Pfannkuchenteig
geben, sodass alles gut bedeckt ist. Den Pfannkuchen von beiden Seiten
ausbacken, aus der Pfanne nehmen , im Backofen (bei ca.80 Grad) warm halten. Nach , nach die restlichen Pfannkuchen ausbacken.
Für die Vanillesauce das Mark der Vanille auskratzen , diese zusammen mit 2 EL Zucker , 1/4l Milch aufkochen , ein paar Minuten köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd ziehen , die Schote herausnehmen. Die Eigelb mit Sahne verquirlen , unter die heiße Milch rühren. Während des Abkühlens ab , zu umrühren, damit sich keine Haut bildet. Die Pfannkuchen mit der Vanillesauce anrichten.

Zutaten

150g	Mehl
2	Ei(er)
0,38Liter	Milch
1EL	Butter, flüssige
2	Äpfel (Boskop)
1	Vanilleschote(n)
2	Eigelb
1EL	süße Sahne
1Prise	Salz
4EL	Zucker, (nach Geschmack mehr oder weniger)
2EL	Butterschmalz, (zum Ausbacken)

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