Ricottanudeln

Pappardelle in Ricottasauce

Tomaten halbieren, entkernen , das Fruchtfleisch (mit Schale) in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen hacken , Kräuter fein schneiden. Den Ricotta in eine große Schüssel geben, mit einer Gabel auflockern , mit Tomaten, Kräutern, Knoblauch , mit dem geriebenem Parmesan vermengen. Mit Salz , frisch geriebenen Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die Pappardelle in ausreichend Salzwasser al dente kochen , noch nass mit der Ricottamasse vermengen. Am Besten 1-2 Löffel des Nudelwassers mit hinzugeben, sonst wird es zu trocken.

Zutaten

400g	Bandnudeln (z.B. Pappardelle)
350g	Tomate(n) (Strauchtomaten)
200g	Ricotta
75g	Parmesan, gerieben
	Knoblauch
	Salz
	Pfeffer, schwarz
	Kräuter, frisch (z.B. Basilikum, Rucola o.ä.)

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