Süßpikanter Erdnussreis

Rezept für Süßpikanter Erdnussreis

Zwiebeln schälen, würfeln, in heißem Fett glasig dünsten. Reis zugeben, mit Gemüsebrühe angießen, aufkochen , bei geringer Energiezufuhr ca. 40 Minuten ausquellen lassen.

Möhren , Lauch putzen, waschen , in feine Streifen schneiden. Mit Rosinen , den leicht angerösteten Erdnüssen zum Reis geben , ca. 5-10 Minuten mitgaren. Mit Honig, Zitronensaft, Salz, Kurkuma, fein geschnittener Ingwerwurzel , Erdnusscreme abschmecken.

Zutaten

1m.-große	Zwiebel(n)
20g	Butter
200g	Reis (Langkornreis)
500ml	Gemüsebrühe
3m.-große	Möhre(n)
1Stange/n	Lauch
100g	Rosinen
100g	Erdnüsse
1EL	Honig
½	Zitrone(n) (Saft davon)
	Meersalz
½TL	Kurkuma
¼TL	Ingwer, frisch
2EL	Erdnusscreme

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