Feiner Filetbraten

Rezept für Feiner Filetbraten

Blätterteig auftauen. Zwiebel schälen, Champignons säubern oder tief gefrorene Champignons nehmen, beides fein hacken. In einer Pfanne in 25 g Butter zuerst die Zwiebel anbraten, die Champignons zugeben , schmoren, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Salz , Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
Filet in einer zweiten Pfanne in heißer Butter r,herum anbraten , mit Salz , Pfeffer bestreuen. Abkühlen lassen.
Blätterteig ausrollen. Champignons , Zwiebel darauf verteilen, Filet in die Mitte legen, Teig darüber locker zusammenschlagen. Die Ränder sorgfältig mit Eiweiß bestreichen , festdrücken. Filet in eine mit Butter gefettete , Wasser benetzte feuerfeste Form legen, mit geschlagenem Ei bestreiche , im vor geheizten Backofen 35-45 Minuten bei 200 Grad Unter- , Oberhitze backen.
Filetbraten erst bei Tisch schräg in Scheiben aufschneiden , dazu feines Gemüse , frisches Weißbrot oder Ciabatta servieren.

Zutaten

1kg	Rinderfilet
1Pkt.	Blätterteig (TK, 450 g)
700g	Champignons
50g	Butter
1	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
1	Ei(er)

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