Kerbelsuppe

Rezept für Kerbelsuppe

Möhren schälen , in Scheiben schneiden. Lauch putzen , in dünne Ringe schneiden. Das Gemüse in die Brühe geben , 5 Minuten kochen.
Den Kerbel waschen, trocken schleudern, von dicken Stängeln befreien , sehr fein hacken. Mehl , Butter zu einer glatten Masse verrühren , daraus einen Kloß formen. Kerbel , Butterkloß in die Suppe geben. Die Suppe 5-10 Minuten sprudelnd kochen, bis sich der Butterkloß aufgelöst hat. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , sofort servieren.
Kerbelsuppe schmeckt auch sehr gut mit Cocktailwürstchen oder kleinen Fleischklößchen als Einlage. Pochierte oder wachsweich gekochte Eier schmecken dazu besonders fein.

Zutaten

200g	Kerbel, frisch
1 ½Liter	Brühe
5	Möhre(n)
2Stange/n	Lauch
	Salz und Pfeffer
45g	Mehl
40g	Butter

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