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Rezept für Auberginenpizza
Die 5 Knoblauchzehen durch die Presse drücken , mit den 3 EL Olivenöl in einer Tasse vermischen. Die abgekühlten Auberginenscheiben mit dieser Masse bestreichen. Für die Tomatensauce die pürierten Tomaten mit den Gewürzen, Knoblauch nach Belieben, sowie Salz , Pfeffer kräftig abschmecken. Für den Quark-Öl-Teig Mehl, Backpulver, Quark, Milch, Öl , Salz in eine Schüssel geben , mit dem Elektromixer gut durchkneten , mit der Hand zu einem glatten Teigkloß verarbeiten. Den Teig auf einem bemehlten Backblech dünn ausrollen , mit der Tomatensauce bestreichen.
Jetzt die Auberginenscheiben darauf verteilen , jede Scheibe mit einem Klecks Gorgonzola bedecken. Den geriebenen Parmesan darüber geben , in den vorgeheizten Ofen bei 225°C. Je nach Herdleistung ist diese köstliche Pizza in 20-30 Minuten fertig.
Ein trockener italienischer Rotwein oder ein trockener Rotwein von der Ahr passen ausgezeichnet dazu.
Zutaten
| 400g | Mehl (Vollweizenmehl) |
| 250g | Quark |
| 1Pck. | Backpulver |
| ½TL | Salz |
| 8EL | Milch |
| 8EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 2m.-große | Aubergine(n) |
| 5Zehe/n | Knoblauch |
| 3EL | Olivenöl, kaltgepresst |
| 200g | Gorgonzola |
| 100g | Parmesan, frisch gerieben |
| 1Pck. | Tomate(n), püriert, (ca. 400 g) |
| Oregano | |
| n. B. | Cayennepfeffer |
| Thymian | |
| Basilikum | |
| Salz und Pfeffer |
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