Lebkuchenschnitten

Rezept für Lebkuchenschnitten

Schaummasse rühren aus Honig, Zucker, Ei , Gewürzen rühren. Gewiegtes Zitronat , Orangeat sowie geschälte, geriebene Mandeln oder Nüsse untermengen. Etwas Milch , Kirschwasser zugeben. Mehl mit Backpulver gemischt , gesiebt unterarbeiten, Teig muss schwer vom Löffel reißen , weiche Beschaffenheit haben.
Teig etwa 1,5-cm-dick auf ein gut gefettetes Blech streichen, bei Mittelhitze (180 Grad) 30-40 Minuten backen. Wenn es noch heiß ist, mit einem scharfen Messer in Rauten oder Schnitten schneiden. Erkalten lassen, nach belieben mit Johannisbeergelee bestreichen (besonders die Schnittkanten) , etwas antrocknen lassen.
Mit Punsch- oder Schokoladenglasur überziehen (dadurch wird die Gefahr des Austrocknens vermindert). In Dosen kühl aufbewahren.

Zutaten

250g	Honig
125g	Zucker
1	Ei(er) (Größe M)
½TL	Nelke(n)
½	Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale
50g	Zitronat
50g	Orangeat
50g	Mandel(n) oder Nüsse, geschält
125ml	Milch, knapp
2EL	Kirschwasser
2TL	Backpulver
375g	Mehl
	Fett für das Blech
	Gelee (Johannisbeergelee)
	Schokolade (Glasur)

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