Schottische Kartoffelsuppe

Günstig und für Partys geeignet

Suppengemüse putzen , fein schneiden, mit dem Wasser aufsetzen , kochen. Die Hälfte der Kartoffeln roh reiben, die andere Hälfte würfeln. Nach 10 min. Kochzeit die gewürfelten Kartoffeln zugeben , gar kochen. In der Zwischenzeit Speck , Zwiebeln würfeln , auslassen/glasig braten. Nachdem die Kartoffeln gar sind, die pürierten Kartoffeln , die Speck/Zwiebelmischung hinzugeben. Den Liebstöckel fein wiegen , ebenfalls zugeben. Kräftig mit Pfeffer, Salz, Essig , Senf abschmecken.
Dazu schmeckt geröstetes Brot.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
2Liter	Wasser
1Bund	Suppengemüse
4Blätter	Liebstöckel
50g	Speck
2	Zwiebel(n)
1EL	Schmalz
3EL	Essig, (nach Geschmack)
½EL	Senf, (nach Geschmack)

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