Süß - saure Gemüsenudeln

9 g Fett bei 480 kcal = 17 %

Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen. Inzwischen Möhren schälen , waschen. In lange feine Streifen schneiden (am besten mit Spezialreibe). 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren , abtropfen lassen.

Hähnchenfilets waschen. In kochendem Geflügelfond ca. 15 Minuten garen. Zucker goldbraun karamellisieren lassen. Mit ¼ Liter vom Geflügelfond ablöschen, Pfefferkörner zufügen, 2 Minuten kochen lassen. Mit Salz , Essig abschmecken. Filets kurz hineingeben, dann in dünne Scheiben schneiden. Nudeln , Möhren anschließend in der Soße wenden , servieren.

Zutaten

300g	Nudeln (Spaghetti)
	Salz
750g	Möhre(n), große
4	Hähnchenfilet (je ca. 75 g)
½Liter	Geflügelfond
3EL	Zucker
1EL	Pfeffer - Körner, grüne
2EL	Balsamico

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