Pietras Linzer Torte

Schwäbisch - badische Spezialität; lange Haltbarkeit, gut zu transportieren

Margarine, Zucker, Eier mit Rührhaken schnell verrühren. Übrige Zutaten bis zum Backpulver gut mit Knethaken untermischen. Die Masse wird relativ fest, lässt sich so eben gießen.
3/4 der Masse in eine 26-cm-Springform (gefettet , mit Mehl bestäubt oder mit Backpapier ausgelegt) einfüllen, die leicht erwärmte Zwetschgenmarmelade gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen schmalen Rand lassen.
Unter den Rest soviel Mehl mengen, dass ein auswellbarer Mürbteig entsteht. Auf Backpapier auswellen auf ca. 3-4mm Dicke, mit dem Zickzack - Teigrad Streifen von ca. 1,5 cm Breite radeln. Zuerst ein gleichmäßiges Gittermuster über die Marmelade legen, dann den Rand außen herum belegen , gut festdrücken. Die Streifen mit wenig Dosenmilch bepinseln.

Bei 180° Umluft ca. 35 min. backen, bis es duftet, evtl. Stäbchenprobe machen. Mit Puderzucker, dem etwas Zimt beigemischt werden kann, besieben.

Tipp: Mit meiner Zimtzwetschgenmarmelade schmeckts besonders lecker. Falls kein Alkohol verwendet werden soll, stattdessen 2 gute Schuss Sprudel beigeben. Statt den Haselnüssen können auch Mandeln verwendet werden.
Das Aroma entfaltet sich bei der verschlossen aufbewahrten Linzertorte nach 2-3 Tagen; sie ist, in Folie gehüllt, auch noch nach 2 Wochen frisch , saftig.

Zutaten

250g	Margarine
200g	Zucker, möglichst brauner
2	Ei(er)
3EL	Kakaopulver, schwach entölt
2TL	Zimt, gehäuft, gemahlener
1TL, gestr.	Nelke(n), gemahlen
170g	Haselnüsse, gemahlen
2Schuss	Weinbrand, Zwetschgenschnaps oder Cognac
300g	Mehl
1Pck.	Backpulver
30g	Mehl, evtl. etwas mehr
400g	Marmelade (Zwetschgenmarmelade)
etwas	Kondensmilch, zum Bestreichen
etwas	Puderzucker, zum Bestäuben
	Zimt

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