HomeAnanaskuchen mit Kokosbaiser
Rezept für Ananaskuchen mit Kokosbaiser
2 Eigelb, 1 Ei, Mehl, Salz, Butter , 100 g Zucker zu einem glatten Teig verkneten , im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Puddingpulver mit 100 ml Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren , kurz aufkochen lassen. Schmand , 150 g Zucker unterrühren.
Ananas abtropfen lassen.
Teig auf einer gefetteten, leicht mit Mehl bestäubten Fettpfanne ausrollen. Vanillepuddingcreme darauf verteilen, über die Creme die Ananasringe verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 180 Grad) ca. 1 St,e backen.
Restliches Eiweiß, Zitronensaft , 100 g Zucker zu sehr steifem Schnee schlagen, Kokosflocken unterheben. In einen Spritzbeutel füllen , als Gitter auf den Kuchen spritzen. Nochmals 10 Minuten bei gleicher Temperatur backen, bis das das Baiser leicht goldbraun ist.
Zutaten
| 3m.-große | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 500g | Mehl |
| 250g | Butter |
| 350g | Zucker |
| 375ml | Milch |
| 3Pkt. | Puddingpulver, Vanille |
| 1000g | Schmand |
| 2Dose/n | Ananas, in Ringen, á 850 ml |
| 1TL | Zitronensaft |
| 50g | Kokosraspel |
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