HomeOsnabrücker Springbrötchen
Spezialität aus Osnabrück - nur dort erhältlich
Danach den Teig zu einer Rolle formen , in 10-15 Teigstückchen teilen. Jedes Teigstückchen zu einer Kugel formen , auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegten Backblech setzen. Nach ca. 10 Minuten werden die Teiglinge etwas flachgedrückt.
Zubereitung Streiche 1+2: Mehl mit etwas Wasser verrühren , mit 200 ml heißem Wasser verrühren.
Diese Streiche nun auf die Teigstücke auftragen. Wenn die Teigoberfläche beginnt, trocken zu werden, nochmals bestreichen , trocknen lassen. Die Teiglinge sind nun richtig aufgegangen.
Zeit für Streiche 3: Baskin (Kokosfett) auflösen, erkalten lassen auf ca. 50°C, mit Hirschhornsalz vermischen. Diese Streiche nun auf die Teigstücke auftragen. Kurz noch stehen lassen , in den vorgeheizten Ofen schieben.
Backtemperatur: Zuerst 250°C, sofort runterdrehen auf 200°C.
Backzeit: ca. 20 Minuten.
Nach dem Backen ist die Oberfläche der Brötchen aufgesprungen, was ihnen den Namen Springbrötchen gegeben hat.
Zutaten
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