HomeSizilianisches Hähnchen
Rezept für Sizilianisches Hähnchen
Von den Pfefferschoten die Stiele abschneiden. Schoten längs halbieren, entkernen , fein hacken. Orangen , Zitrone heiß abwaschen, gut trockenreiben , von 1 Orange die Schale fein abreiben.
Orangenschale, 1/3 der Chilischoten, Fenchelsaat , Butter mischen. Die Haut der Hähnchenbrüste mit den Fingern leicht ablösen , die Gewürzbutter darunter verteilen.
Abgeriebene Orange auspressen. Die restliche Orange , die Zitrone in dicke Spalten schneiden. Knoblauch , Schalotten pellen. Schalotten vierteln, Knoblauch grob hacken. Die Kartoffel schälen , fein reiben. Kartoffel, Orangensaft, Tomatenmark, Honig, Hühnerfond, Chili, restliche Chilischoten mit Senf, Salz , Pfeffer verrühren.
Paprikaschoten, Schalotten, Knoblauch , Rosmarinzweige in einer großen feuerfesten Form verteilen. Hähnchen mit der Hautseite nach oben darauf legen, Orangen- , Zitronenspalten dazulegen. Die Honigmischung darüber gießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 250°C (Umluft 225°C) auf der untersten Schiene etwa 40 Minuten garen. Sobald die Haut hellbraun ist , leicht karamellisiert (nach ca. 25 Minuten), die Oliven zugeben , alles locker mit Alufolie bedeckt zu Ende garen.
Petersilienblätter grob hacken , zum Garnieren untermischen.
Dazu: Rosmarinkartoffeln oder ein Ciabatta
Getränketipp: ein leichter, nicht ganz so trockener Rotwein
Zutaten
mehr...
Empfehlung
