Gefüllter Kürbis mit Parmesan und gerösteten Pinienkernen
Rezept für Gefüllter Kürbis mit Parmesan und gerösteten Pinienkernen
Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen , mit Salz , Pfeffer innen würzen. Die Schnitthälften mit Olivenöl bestreichen , den Kürbis wieder zusammensetzen. Mit Alufolie umwickeln , ca. 20 Minuten ins heiße Backrohr (oder in die Grillglut), bis das Kürbisfleisch weich ist. Herausnehmen , das Kürbisfleisch bis auf einen ca. 0,5-1-cm-dicken Rand ausschaben , in eine Schüssel geben. Der Kürbis sollte noch ungefähr seine Form behalten. Das Kürbisfleisch mit einer Gabel zerdrücken, mit Muskat würzen , mit den Pinienkernen , dem geriebenen Parmesan vermischen. Die Masse in den ausgehöhlten Kürbis füllen , servieren. Gut passt dazu eine Schnittlauchsauce.
Zutaten
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