HomeJohannisbeer - Käsekuchen mit Haselnussbaiser
Rezept für Johannisbeer - Käsekuchen mit Haselnussbaiser
Butter, Quark, Mehl , Salz verkneten, ausrollen , die vorbereitete Form damit auskleiden, sodass ein ca. 4-5 cm hoher Rand entsteht. Den Teig ca. 1-2 St,en durchkühlen lassen.
(Man kann den Teig natürlich auch einfach schon am Vortag bereiten)
Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Johannisbeeren waschen , von den Rispen streifen.
Für den Belag Eigelb , Eier mit dem Zucker cremig schlagen, den Quark, Ricotta, Butter , Mehl einrühren. Mit der Zitronenschale aromatisieren.
Die Quarkmasse auf den Boden geben , glatt streichen. Die Johannisbeeren darauf streuen.
Anschließend im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 min vorbacken.
Die Eiweiße mit einer kleinen Prise Salz steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen , so lange schlagen, bis der Schnee wieder fest ist.
Dann von Hand die Nüsse darunter heben , die Baisermasse auf den heißen Kuchen streichen. Nach Belieben kann man dabei ein Muster eindrücken/spritzen.
Wer mag, kann jetzt auch noch gehackte/gehobelte Nüsse darüber streuen.
Nochmals etwa 30-35 min fertig backen.
Anmerkung:
Wer es eher süß mag, nimmt für die Quarkmasse 100 g Zucker , gibt dem Teig evtl. 2 -3 El Zucker hinzu.
Zutaten
| 150g | Butter |
| 150g | Quark oder Joghurt |
| 150g | Mehl |
| 1Prise | Salz |
| 3 | Eigelb |
| 2 | Ei(er) |
| 50g | Zucker |
| 500g | Quark |
| 250g | Ricotta |
| 50g | Butter (Halbfett möglich), zerlassen |
| 50g | Mehl |
| ½ | Zitrone(n), die Schale davon |
| 500g | Johannisbeeren |
| 3 | Eiweiß |
| 150g | Zucker |
| 100g | Nüsse, gemahlen |
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