HomeLauchgratin mit Tomatenhaube
raffiniert
Den Lauch mit der Petersilie , der Sahne in einer feuerfesten Form mischen , mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Die Tomaten häuten , sehr fein würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Die Eier trennen.
Die Eigelbe mit den Tomaten, dem Brot , dem Käse verrühren , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen , vorsichtig unterheben.
Die Tomatenmasse gleichmäßig auf dem Lauch verteilen.
Die Form auf den Rost in den Backofen (unten) stellen. Den Ofen auf 200°C schalten , das Gratin etwa 45 Minuten garen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
Kurz vor Ende der Garzeit den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Das Gratin damit bestreut servieren.
Zutaten
| 4Stange/n | Lauch, (mitteldick) |
| 1Bund | Petersilie |
| 100g | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer, frisch gemahlen | |
| Cayennepfeffer | |
| 600g | Tomate(n) |
| 3 | Ei(er) |
| 80g | Brot (altbackenes Vollkornbrot), fein gerieben |
| 80g | Parmesan |
| 1Bund | Schnittlauch |
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