HomeBerliner Pfannkuchen
ergibt 20 Stück
Die Eier in einen Messbecher schlagen , mit Milch bis auf 1/2 Liter Flüssigkeit auffüllen, handwarm erwärmen , dann das Fett in die lauwarme Milch-Ei-Flüssigkeit geben.
Das Mehl in eine große Schüssel geben, die verflüssigte Hefe , die Eiermilch dazugeben , alles gut durchkneten.
Ruhezeit 15 20 Minuten
Den Hefeteig nochmals gut durchkneten , 15 - 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 90 g schwere Teigstücke einteilen , zu Berlinern formen. Auf einem Backblech oder einem Serviertablett gehen lassen
Ruhezeit 45 Minuten
Die Friteuse auf 160 - 170 Grad vorheizen. Die gut gegangenen Berliner in die Friteuse geben , den Deckel schließen ( damit die Berliner gut aufgehen , den hellen Rand bekommen). Von jeder Seite etwa 2-3 Minuten frittieren.
Mit Marmelade füllen , nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder in Zucker wälzen.
Zutaten
| 1kg | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 100g | Butter |
| 5TL | Zucker |
| 2TL | Salz |
| 2Würfel | Hefe |
| etwas | Milch |
| Fett für die Fritteuse | |
| Marmelade zum Füllen, nach Belieben |
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