Ricotta - Torte

italienische Käsesahnetorte

Wasser, Eigelb, Zucker , Vanillezucker zu einer hellen, schaumigen Creme schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen , unterheben. In einer Springform (Boden mit Backpapier auslegen) mit 28 cm Durchmesser ca. 20-25 Minuten bei 180° backen. Aus der Form lösen , abkühlen lassen.
Die Löffelbiskuit in der Mitte teilen.
Gelatine einweichen. Die Schale der Zitrone abreiben.
Ricotta ,Sahnequark, Zucker, Sambuca , Zitronenschale verrühren, eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken , bei milder Hitze auflösen. In die Quarkmasse rühren. Schlagsahne steif schlagen , unterheben.
Um den Boden einen Tortenring legen. Etwas von der Quarkmasse am Rand verteilen , die Löffelbiskuitstäbchen dicht an dicht auf die Creme setzen. Die restliche Creme in den entstandenen Kreis füllen , glatt streichen. Ca. 3-4 St,en im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Dekoration die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen , die Torte damit verzieren. Schokoladenornamente auf die Sahnetuffs stecken , Kakao darüber stäuben.

Zutaten

4	Ei(er), getrennt
4EL	Wasser
100g	Zucker
1Pkt.	Vanillezucker
1Prise	Salz
125g	Mehl
200g	Löffelbiskuits
500g	Ricotta
500g	Sahnequark
400g	Schlagsahne
6Blatt	Gelatine, weiß, 10 EL Sambuca
225g	Zucker
1	Zitrone(n), unbehandelt
250g	Sahne
1Pkt.	Sahnesteif
1TL	Kakaopulver
12	Schokodekor, (Ornamente aus Zartbitterschokolade)

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