Kaltes Couscous

mit Tomate und Petersilie

Couscous mit Gemüsebrühe, Kurkuma , Butter zubereiten. Die Zwiebel würfeln , in Butter glasig dünsten. Die Petersilie fein hacken. Die Tomaten entkernen , in kleine Würfel schneiden.
Den ausgekühlten Couscous auflockern, mit dem Rest vermischen , mit Zitronenpfeffer , dem Tomaten-Mozzarella-Salz abschmecken. Zitronensaft , Orangensaft dazu.
Ideal für heiße Tage , auch als Vesper zur Arbeit. Als Hauptgericht oder Salatbeilage.

Tipp: Ich nehme immer Instant-Couscous, das geht recht fix. Während er auskühlt schnell den Rest machen. Tomaten nehme ich am liebsten kleinere Flaschentomaten. Man kann auch noch mit Cumin würzen , noch Minze oder Korianderblättchen dazugeben. Je mehr Butter fürs Couscous genommen wird, desto kalorienhaltiger aber auch geschmackvoller.

Zutaten

1Tasse	Couscous
	Gemüsebrühe
1TL	Kurkuma
EL	Butter
1	Zwiebel(n)
1Bund	Petersilie
3	Tomate(n)
	Zitronenpfeffer, Tomate - Mozzarella - Salz
1EL	Zitronensaft
3EL	Orangensaft

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