Cointreau - Hähnchenbrust

Rezept für Cointreau - Hähnchenbrust

Hähnchenbrust leicht würzen , im heißen Olivenöl (mit Öl eher sparsam umgehen, das Geflügel soll nicht zu sehr an der Pfanne haften) beidseitig scharf anbraten, bis es außen gleichmäßig goldbraun ist. Gleichzeitig auch die geviertelte Zwiebel, ganze Knoblauchzehe , Rosmarinzweig mitrösten. Am Ende Tomatenmark dazugeben , sehr kurz anrösten, sofort mit Cointreau ablöschen. Die Brüstchen im Bratensaft schwenken. Cointreau karamellisiert nach wenigen Minuten. Wenige Zweige Thymian , einen Spritzer Balsamico dazugeben. Pfanne zugedeckt vom Feuer nehmen , den Inhalt noch kurz ziehen lassen.
Freunde haben es mit Baguette genossen.

Zutaten

2	Hähnchenbrustfilet oder Entenbrust
1	Zwiebel(n)
2cl	Cointreau
1TL	Tomatenmark, eher weniger als zu viel
	Rosmarin und Thymian
1Zehe/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer, Pfeffer
	Balsamico
	Olivenöl

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